1、猪肉提前腌制上浆。根据需要将猪肉改刀切成肉片或者肉丝,然后置于盆中,加入少许清水、适量食盐、味精抓拌均匀至猪肉将水完全吸收。加入少许清水可以使猪肉更加滑嫩多汁有弹性,接着再加入少许生抽和蛋液,继续抓拌均匀至猪肉有上劲发紧的感觉,这时再加入少许淀粉抓匀,使肉表面裹上薄薄一层淀粉浆即可。
2、掌握下肉时的油温。净锅烧至微微冒烟后加入一勺食用油滑锅,轻轻晃动炒锅使食用油充分粘附在炒锅表面,大火将油烧至微微冒烟后倒出,然后再次加入一勺食用油,也就是大厨所说的热锅凉油,此时将腌制上浆并封油的猪肉倒入锅中用筷子迅速滑散,然后用中火炒至肉色微微发白即可,使用这个方法炒出来的猪肉不仅滑嫩,而且一点也不会粘锅。
相关文章
感应灯选购注意事项有哪些 感应灯选购的注意事项2023-06-07 09:49:36
婴儿鞋选购注意事项有哪些 如何选购婴儿鞋2023-06-13 00:14:30
采微古诗的意思 采微古诗的全文2023-06-06 13:43:12
力的拼音 力的拼音和解释2023-06-17 23:22:42
青草的拼音 词语青草的拼音2023-06-15 02:58:59
湖南山区适合养殖什么 湖南山区适合养殖的经济物种2023-06-18 13:46:17
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19