1、冬笋不要生吃。
2、因为冬笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌冬笋等,也要先把笋用开水焯烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
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