1、材料:鳝鱼500克,青红尖椒,黄瓜1根,香菜,小葱,豆瓣,蒜,红油。
2、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
3、锅中多放些油,加入豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
4、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上。
5、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。
6、放入鳝鱼焖8分钟左右。
7、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
8、放入黄瓜条,再焖2分钟。
9、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。
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