午餐肉是一種罐裝压缩的肉块，通常由猪肉、淀粉、盐和香料混合制成。一份56克的午餐肉提供7克蛋白质、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克饱和脂肪）及超过170卡路里的热量。一份午餐肉包含了钠的建议每日摄取量的1/3。午餐肉含小量維他命及矿物质（1%維他命C、1%钙质及3%铁质）。午餐肉被列為对減肥及保持健康的最差食物选择，而且為高脂高钠的食品。
由上可看出，午餐肉的热量不仅非常高，而且钠含量也很高，这并不利于人体机能的吸收，肥胖人士、肠胃消化系统不好的人士，就很不建议食用了。午餐肉里面添加了很多防腐剂和亚硝酸盐，这些东西虽然可以帮组午餐肉更好的保存起来而且可以提升午餐肉的味道，但是孕妇、老人、小孩如果在生活中食用太多罐制食品，可能会造成亚硝酸盐吸入过多，从而导致胎儿畸形、变胖、引发疾病等，所以希望大家可以有所了解，午餐肉虽然好吃，但是热量高，不宜多吃。
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