1、面粉2杯,半干酵母粉1大匙,泡打粉1大匙,杯水0.6杯,牛奶适量,白糖适量,鸡蛋适量,茴香适量,盐适量,香油适量,小葱适量,生抽适量。
2、面粉、干酵母、泡打粉、白糖和盐混合,再倒入温水和牛奶的混合,和成面团。盖上湿布饧50-60分钟,面团揉几下,再发20分钟。天冷的话多发一会儿。
3、馅儿的做法是先炒好蛋,再把蛋剁碎,和剁碎的茴香、小葱、盐和生抽放在一起,拌好放在冰箱里。在面发好以后再加香油。
4、包子包好后,放在避风、温暖的地方,盖上湿布再发10-15分钟。
5、煎包子的时候,油要热但不要冒烟,包子放在锅里要各自保持一定距离。中火煎2-3分钟后,在锅边缘加些热水(水倒进锅的时候要能立即沸腾),盖上盖儿,中小火煎6-8分钟就差不多了。打开盖,如果还有少许水剩下,再煎1-2分钟直到水收干。
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