1、食材:东星斑鱼1条,蚝油25克,生抽酱油15克,葱丝30克,姜丝10克,老黄酒少许,盐适量,豆豉酱半勺。
2、将东星斑鱼先解冻,然后刮去鱼鳞,清理内脏,接着清洗干净
3、在鱼身两面侧分别斜切4刀。
4、在鱼切开的地方抹上食盐。
5、再拿老黄酒抹鱼身去腥。
6、将大葱切段,姜切片备用
7、再将姜葱放入鱼肚子里。
8、然后用保鲜膜包着,放30分钟以上。
9、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面,然后调匀。
10、再将葱白和姜切成丝。
11、再将包着鱼的保鲜膜去掉。
12、将葱姜丝放在鱼身上,然后放入开水锅中架起来
13、再用大火蒸15分钟。
14、将整盘鱼取出来,鱼身上的葱姜去掉。
15、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。
16、再将汤汁倒入调汁碗内。
17、搅拌均匀备用。
18、将调好的汤汁入炒锅,开锅离火。
19、将汁浇在鱼身上即可。
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