1、木耳泡开,过开水,30秒左右。捞出后,过凉水。时间充足的话,可以放到冰箱冷藏一会,口感会更好。
2、把小葱和蒜切成小丁,放到小碗里,根据个人口味加适量盐,糖,香醋。(个人很喜欢做各种素材的时候放一点醋,感觉味道更好,吃着更鲜美。) 倒适量油在锅里,锅一定要是干的干的~放入干红椒段儿,花椒一小勺,大料一个,香叶两片。这样熬出来的油香香的啊~ 干红椒炸的差不多的时候关火把红椒先捞出来,不要炸黑了,小火比较好控制 然后剩下的油继续熬,到冒青烟就好啦。把各种材料都捞出去,注重捞的工具不要沾有水,要不然油会到处砰~ 把香料油倒在放有葱和蒜的小碗,边倒边搅拌。此时会有剧烈的反应,碗口深点比较安全。 最后把调拌好的料汁儿倒在木耳里拌均匀就好啦。
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