1、把四个鸡蛋磕入浅一点平底大碗中，青辣椒的和大葱都切成很薄的圈放入碗中搅拌均匀。
2、放入少量的食用油（油要少，味道才会更鲜美），盐和蚝油，朝一个方向搅拌均匀，以防出现很多泡泡。
3、倒入适量温水，鸡蛋和温水的比例是1:1.5为宜。
4、因为放了辣椒圈的缘故，大家可以看到搅拌好的鸡蛋液上根本没有泡沫。现在就可以上锅蒸制了，记得要凉水上锅。
5、大碗的上面盖上一个大一点的盘子，这一点很重要不可以省略。
6、大火烧至锅内冒大汽，转小火蒸八分钟挺火，再焖八分钟，蛋羹就蒸好了，这一步也很重要哦！
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