1、用料：小黄花鱼500克，油适量，生抽2勺，老抽1勺，葱姜蒜20克，盐2勺，料酒1勺，桂皮1块，香叶2片，八角花椒适量。
做法：
步骤一：小黄花鱼准备好，因为鱼是冷冻的，提前在凉水里泡一下，这样解冻快一些；
步骤二：葱姜蒜切好备用；
步骤三：两勺生抽一勺老抽，倒入碗里搅匀，也可以再放上一勺醋，焖的时候鱼刺软的快一些；
步骤四：小黄花鱼收拾干净，去掉内脏，撒上点盐腌制一下入味；
步骤五：锅里放入油，放入葱姜蒜、八角香叶、桂皮炒香，然后倒入调好的酱油烹出香味；
步骤六：把小黄花鱼放进去，如果时间允许，最好是先把鱼裹上点淀粉煎一下比较好；
步骤七：倒入适量的清水，末过鱼就行，然后再倒入一勺料酒去腥，再加入盐调味，大火煮开，转小火再焖上40分钟左右，或者直接放到压力锅里焖，那样做好的鱼连鱼刺都是软的了；
步骤八：最后一步，时间到，鱼肉炖得入味熟透便可以关火出锅了。
2、用料：小黄花鱼500克，植物油1大勺，食盐1茶匙，味精1/2茶匙，葱1段，姜1块，蒜1头，海天酱油2茶匙，料酒2茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖2小勺，花椒少许，八角1颗，水500毫升，香菜1颗。
做法：
步骤一：黄花鱼洗净，去除内脏，鱼身划两刀，方便入味；
步骤二：葱、姜、蒜、花椒、八角备好；
步骤三：锅内放油，7成热，放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，放入料酒、酱油、老抽、白糖；
步骤四：放入黄花鱼，使其均匀沾上料汁；
步骤五：加入适量清水，大火烧开，放适量食盐，转小火；
步骤六：汤汁收的差不多的时候关火，盛出，香菜末一部分放入汤汁中，浇在鱼盘内，一部分放在鱼身上。
3、用料：小黄花鱼1条，油15克，葱10克，姜10克，胡椒粉2克，味极鲜10克。
做法：
步骤一：小黄花鱼整净取出龙骨；
步骤二：锅烧热下油滑锅倒出油，锅放回炉里加入冷油，下鱼煎香；
步骤三：翻过煎另一面；
步骤四：加入葱、姜、胡椒粉煎；
步骤五：加入味极鲜和适量水煮2分钟；
步骤六：出锅装盘。
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