1、猪腿肉2000g,草鱼1000g,生姜适量,淀粉适量,香葱适量,胡椒粉适量,鸡蛋2个,盐适量。
2、准备好新鲜猪肉。猪肉剁碎备用。
3、准备好草鱼。片下两片鱼肉。鱼肉片下大刺,刮下鱼肉,剁成泥状。
4、生姜、香葱洗净,切细粒备用。
5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成肉丸可以浮在水面不下沉)。取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。
6、鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。
7、蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。
8、继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。
9、蒸10分钟,再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。
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