1、做面条的面粉是属于淀粉类食物。面粉是由小麦制作的,小麦就是淀粉类食物。
2、常见淀粉食物:
(1)谷类、面类:米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕。
(2)根茎类食物:马铃薯、芋头、地瓜、莲藕。
(3)豆类:豌豆、绿豆、红豆。
3、淀粉类食物,比如馒头、花卷、土豆等都不宜长时间放在冰箱冷藏室内,不但不会保鲜,甚至会令其口感变差,加速变质。
4、此类食物放入冷藏室,会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象,影响口感。
5、此外,冰箱冷藏室的温度一般是在0℃~7℃,在这种环境下,大部分细菌的生长速度会变慢。但很多主食,如面包、馒头、花卷等淀粉类食物在这种密封环境中,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等。
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