1、用料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜.姜适量、生抽.耗油.醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
2、将河蚌用刀从河蚌中扎入.划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
3、将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
4、分别将彩椒.香葱.蒜.姜洗净切丁备用。适量耗油.盐.糖.生抽倒入碗中。
5、炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
6、炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒.烹料酒.放入姜蒜末.倒入碗中生抽.耗油.盐.糖.胡椒粉调味，最后放入彩椒.香葱丁即可。
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