1、蛋黄焗南瓜:冬瓜500克、 鸡蛋黄2个、食用盐1.5汤匙、木薯淀粉100克、白砂糖1汤勺。
2、冬瓜洗干净后削皮,除掉管理中心的瓜瓢,随后切割成1公分宽4公分长的段。
3、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌,腌渍20分钟,让冬瓜出水量。
4、咸鸭蛋取下鸡蛋黄,并且用勺子损坏预留。
5、腌好的冬瓜段会出水量,沥干水份后,放进干淀粉充足翻拌,使每一条上面沾有木薯淀粉。
6、5、锅中加点油,5成热时,放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄,而且发硬后控干油捞起来。
7、另出锅,锅中留少量的底油,放进损坏的蛋黄,文火渐渐地炒。
8、当蛋黄炒成泡沫塑料时再放进炸好的南瓜条,加入1/2汤匙盐和白砂糖,推匀就可以起锅。
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