1、烹饪食材:五花肉,豆腐皮,料酒,大葱,生姜,八角,香叶,冰糖,老抽,盐,食用油。
2、五花肉选择下五花最为合适,洗干净之后切成大块冷水放入锅中,锅中水中加入一勺料酒,少许葱姜,大火烧开,将五花肉焯水。五花肉焯熟之后捞出来冲洗干净,然后再切成小块。
3、准备好葱姜,八角和香叶,葱切成段,生姜切成片。锅中添加少许食用油烧热,然后放入冰糖小火慢慢翻炒,直到将冰糖完全炒化变成深棕色。
4、再将焯过水的五花肉放入锅中,煸炒均匀,直到五花肉上色。然后放入葱,姜,八角和香叶煸炒出香味,因为五花肉中的油脂比较多,所以煸炒的时候尽量多炒一会,将油脂炒出来,这样吃的口感就不会很腻。
5、加入一大碗水烧开,然后再放入老抽和盐翻炒均匀,盖上锅盖炖煮一个小时。
6、豆腐一清洗干净之后切成长条,然后再对折打一个结,这样豆皮结就做好了。一个小时之后打开锅盖,将制作好的豆皮结全部放入锅中,翻炒均匀再炖煮10~15分钟左右,让豆皮结完全入味。
7、大火收干汤汁就可以关火出锅了。
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