1、葱姜蛏子
材料:蛏子500克、葱、姜、小红椒。调料:料酒、盐、生抽、白糖。
做法:蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒;烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
2、盐水皮皮虾
原料:皮皮虾2斤、花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙(15克)。
做法:将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。锅中倒入清水,放入花椒、八角、香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。
3、酱爆香螺
原料:海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量。调料:甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量。
做法:热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;下入香螺,大火翻炒1分钟;加少许开水,盖盖焖上2分钟;大火收干汁即可。
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