1、用料:
低筋面粉70克、鸡蛋3颗、玉米油30克、纯牛奶30克、细砂糖50克、淡奶油300克、细砂糖30克、彩虹糖1袋。
2、做法:
(1)牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。
(2)加入分离出的蛋黄。
(3)筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。
(4)分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。
(5)蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。
(6)取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,注意不要画圈。
(7)拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。
(8)把蛋糕糊分成5份,每一份加入一种颜色的食用色素一滴。
(9)拌好后倒入模具。
(10)烤箱提前160度预热十分钟,放入烤箱中层,上下火160度烤20分钟。
(11)烤好的蛋糕片放凉脱模备用。
(12)300克淡奶油加30克细砂糖打发到不流动状态。
(13)铺上一片蛋糕,用自己喜欢的裱花嘴挤出花型中间也挤满奶油再弄下一层。
(14)用彩虹糖随意装饰一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。
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