1、食材：虾400克、盐适量、食用油适量、葱适量、料酒适量、番茄酱适量。
2、对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。
3、锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。
4、锅中留少许油下番茄酱炒出红油。
5、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。
6、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
7、虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
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