1、主料:猪肉500克、蚝油20克、生抽酱油20克、料酒10克、细砂糖25克、盐5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克。
2、辅料:蜂蜜40克、白芝麻适量。
3、肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多。
4、腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)
5、按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。
6、打开纸模具的一面。
7、在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形。
8、包好纸模具,翻过来。
9、用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。
10、把四个角也填满,翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘。
11、蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)
12、10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻。
13、两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟。
14、烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。
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