1、干海米,木耳先泡发。豆腐去外皮,切成方块。起锅坐油,油温7成热放入豆腐,炸至金黄后捞出。
2、豆腐放稍凉,用小刀将方块顶部横向切开至4/5左右。挖出内部豆腐瓤。形成豆腐箱子。
3、韭菜,海米,木耳,猪肉,切成小粒。葱姜切粒,锅内少油,爆香葱姜后加入海米木耳猪肉,翻炒至八成熟,加入酱油,盐,味精。
4、将上一步调好的馅塞进豆腐箱内,码入盘中,上锅蒸15分钟左右。
5、蒜切片,西红柿切片,嫩菜心切段。炒锅上油6成热加入蒜片,爆香后加少许醋,西红柿片和嫩菜心。西红柿软后加少许水,再加入水淀粉勾成浓芡汁,浇在豆腐箱子上即可。
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