1、食材:面粉300克、猪肉馅100克、胡萝卜1根、芹菜1棵、橄榄油10克、食盐8克、料酒2毫升、蚝油2克、老抽5克、大葱1段、五香粉3克、生姜1小块、花椒3克。
2、猪肉馅儿放入3g的盐、料酒和老抽,搅拌均匀腌制10分钟。
3、腌制肉馅儿的时候,准备蔬菜。胡萝卜去皮擦成条,葱切葱花,芹菜切小段(芹菜叶不要扔,也能吃),生姜去皮切丝。
4、将切好的蔬菜都放入料理机中,搅碎。
5、搅碎的蔬菜放入肉馅儿中,加入4克食盐、五香粉、蚝油和老抽,搅拌均匀。
6、锅中倒入橄榄油,放入花椒炸香,炸好的花椒油直接倒在肉馅儿中,挑出花椒搅拌均匀,饺子馅儿就做好了。
7、拿面盆,放入面粉,和1克的盐,加入清水,和成较软的面团。放到一边醒发20分钟左右。
8、醒好的面团拿到案板上,揉成长条,切成大小均匀的小剂子,用手按成圆饼。
9、将小圆饼擀成圆片,放上馅儿,包好。
10、将饺子的两端捏在两手的虎口处,向中间挤一下,做好所有的(大家可以根据自己最常包饺子的方法包饺子。)
11、锅中加水,水开后放入饺子,中火煮,饺子飘上来,再加入少许的水,一共煮三次煮好以后,捞出来饺子即可食用。
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