1、准备食材。猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克、米醋适量、甜醋1瓶、植物油适量。 鸡蛋生水入煲,煮8分钟。
2、捞起后立即浸入冷水,等待片刻。
3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍松至纤维更入味,然后晾干水份。
5、锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒。
6、炒至姜片微微发干,盛出待用。
7、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫。
8、猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。
9、煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
10、再倒入炒干的姜片,再次煲开。
11、最后放入猪脚,大火煲开后转中小火。
12、煲至猪脚皮软即可。
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