1、冷冻元贝5只,咸味黄油1块,盐少许,黑胡椒少许,菜油半汤匙,面粉少许,蒜3小粒。
2、首先解冻元贝,用冷水洗净。
3、并用纸吸干元贝里的水分。(因为干贝非常容易熟,如果解冻不彻底,有可能外面煮的老了,元贝里的冰还没化。)
4、元贝边上有一块白色的部分,需要撕去,这块白色的部分很硬,会影响口感。撕下的白块可以用来煮汤。
5、用盐和胡椒均匀涂抹在元贝上。
6、将元贝裹一层面粉。
7、将锅加热,放半汤匙油。看见锅里热到有些冒烟了,轻轻放元贝。
8、煎一到两分钟,看元贝部底部煎到略微金黄,立马放入黄油,就可以翻面了。
9、放入蒜米,煎元贝的时候,轻轻的倾斜锅,然后用勺子舀黄油不停的浇在元贝上。这样既可以保证元贝底部不会过热而糊掉,又可以保证黄油的香味可以完全融入元贝。待干贝双面都煎至金黄,就可以盛出摆盘了。
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