1、食材:牛杂、萝卜、姜、葱、蒜、香菜调料:盐、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、干辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣酱。
2、把牛杂清洗干净,切成块状,放锅里焯下水,焯好水用凉水清洗干净备用。
3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜蒜切片,干辣椒去蒂洗一下切段,香菜洗干净切段,萝卜洗干净切滚刀片,盛起来备用。
4、起锅烧油,油热放入花椒、八角、小茴香,干辣椒,姜蒜片爆香,放入牛杂翻炒2分钟。
5、加入豆瓣酱、生抽、耗油、料酒、老抽翻炒均匀,再加入适量的清水,小火炖煮40分钟左右。
6、加入切好的萝卜继续炖煮30分钟,时间到后加入盐调味,撒上葱花、香菜关火出锅,美味好吃的牛杂就做好了。
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