1、主料:羊排骨,莴笋。辅料:青椒,红椒,生姜,大蒜,小茴香,大葱,八角,香砂仁,干辣椒。调料:花椒酱,油,黄酒,食用油,香辣酱,盐,孜然粉,鸡粉,味精。
2、青红椒洗净切成段,生姜切稍厚的片。
3、锅内放开水,放入羊排氽水2分钟后捞出。
4、净锅放少许植物油,油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
5、加入羊排,注入没住羊排的清水。
6、调入黄酒、酱油。
7、放入小茴香烧开后,以小火加盖煨30分钟至排骨熟透,然后单独取出排骨,剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。
8、莴笋去皮洗净,切成块。
9、净热锅里放少许油,将大蒜炒至泛黄溢香。
10、加入青红椒段和香辣椒酱炒香。
11、放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。
12、调入适量盐和孜然粉炒匀,略烧1至2分钟。
13、调入鸡精炒匀,关火,起锅装入锅仔里,吃时用微火保温即成。
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