1、做法一:
(1)薄豆腐皮500克,酱油,白糖,鸡精,开水 5张豆腐皮做一条
麻油,盐 500克豆腐皮做5条素烧鹅。
(2)酱油,白糖,鸡精,麻油,用开水泡一碗汤汁,将豆腐皮硬边切下,浸泡在汤汁里。
(3)泡软豆腐皮边边做内心,把豆腐皮一层一层包起来,每一层要沾上汤汁,隔水蒸3分钟,放大盘晾凉1小时热锅加油,油稍微多一点,开小火,两面煎黄,等凉透再切条状,淋上麻油,就开吃了。
2、做法二:
(1)豆腐皮适量 香菇适量 金针菇适量,胡萝卜适量 黄瓜适量 红尖椒适量。
(2)香菇洗净切成细条,金针菇洗净沥干水分,胡萝卜去皮切细条,将三种食材放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀,取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上,在豆皮的一头码上拌好的食材,卷起,按扁,收口处用牙签固定。
(3)将豆皮卷放入蒸锅中,大火蒸2分钟,取出,炒锅倒油,油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出,切段装盘即可。
3、做法三:
(1)豆皮200克,料酒1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 耗油1大匙 醋1小匙 白糖1大匙 葱1棵 姜1块 花椒1小匙 八角1个 油适量。
(2)把豆皮提前泡软,把料酒、生抽、老抽、耗油、醋、白糖放入碗中,加入半碗清水做成料汁,泡好的豆皮沥净水,一面刷上料汁,一层层叠放。有零散的豆铺在中间。
(3)紧密卷起。收口可以撒点干淀粉帮助粘合,切成段放入油锅中,接口向下先煎一下,这样不易散开,两面金黄盛出,把料汁倒入锅中,再添加适量水,加入葱姜花椒八角煮开,加入煎好的豆皮卷,加盖小火30分钟左右,中间要小心翻动一次,汤汁收差不多就可以关火。
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