1、工具/原料:生猪肉皮适量、水适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量。
2、准备生猪肉皮清洗干净。
3、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。
4、捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5、锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。
6、捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
7、再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。
8、捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。
9、肉皮切细丝。
10、放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。
11、冷却凝固后即可切块及片装盘。
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