1、主料:榴莲150克、淡奶油250毫升、牛奶250毫升、蛋黄3个2人份、白糖100克、朗姆酒5毫升、淀粉5克、盐少许;
2、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉。
3、榴莲果肉用勺子按压成蓉,长条的果肉纤维可以取出(或者用搅拌机搅打成泥),将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
4、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀,放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3至4次效果最好,食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好。
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