1、驴肾这种食材爆炒特别好吃,平时在制作时需要准备新鲜的驴肾1到2个,再准备半根黄瓜,一头大蒜和适量的红泡椒,另外还要准备适量的盐、糖和酱油以及香醋与料酒。
2、把准备好的驴肾洗净以后从中间切成两片,再把它的油皮和腰臊去掉,然后切成片状。在锅中放水加热烧开以后把驴肾入锅焯三分钟取出以后去掉水分。
3、把准备好的黄瓜切片,大蒜制成蒜泥,红泡椒剁碎。再把做准备盐与糖、醋等调味料放在一起,调成料汁。在炒锅中放油加热以后,放入葱花和姜片以及蒜末还有红泡椒炒出香气,把焯好的驴肾入锅,用大火快炒,随后放入料汢和黄瓜片,炒匀以后直接出锅就可以。
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