1、锅的选择:一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅,这样可以使炒面不粘锅,而且面受热比较快,也不容易粘锅。
2、锅要干净:炒面的锅必须要非常干净,不要有一点的杂质,这样炒面的时候,面才能炒的好看,还不粘锅。
3、炒面要多给油:炒面和炒饭不一样,炒面必须要多放油,才能使面不粘锅,而炒饭油放的太多,会导致饭吃着非常油腻,一点都不好吃。
4、热锅冷油下面条:热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅,还可能导致面条糊。
5、先炒菜在炒面:我们炒面时,肯定不是只炒面,肯定还有其他的蔬菜或者肉类,所以我们一定要先把这类食材炒好,再放入面,这样才可以让面充分吸收这些食材的味道,让面吃着更香。
6、炒面要大火不停的翻炒:大火炒出来的面才香,而且不停的翻炒,不会导致面糊,还可以使面的口感更好。
7、加适量的蚝油:炒面的途中,我们需要加适量的蚝油,使面吃着更香更鲜,加了蚝油的炒面时真的好吃。
8、配菜要足,颜色要丰富:一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽,这样炒出来的面,颜色艳丽,营养还非常丰富,非常适合大人和小孩食用,看着都有胃口。
9、配菜的水要炒干:这点是很多人不会注意的,我们炒面时,需要先炒配菜,但是炒青菜、豆芽时,出水比较多,这时,我们一定要把水炒干,这样既可防止面粘锅,还不会影响面的味道!
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