1、根蓝莓果酱100克,山药1支,淡奶100ml,冰糖适量,清水100ml。
2、山药洗净,去皮后切成块状放入盘中,蒸锅中倒入水,用大火蒸20分钟,直到山药变软。
3、山药蒸至没有硬芯,能用筷子戳透即可端出锅,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,加入淡奶、盐。充分搅拌均匀。倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。
4、将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥装进裱花袋中。最后挤入容器中,淋上蓝莓酱即可。蓝莓山药泥这道凉菜就做好了。
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