1、清水法:将腊肉清洗干净后,切成需要的大小。然后在锅中放入适量的清水,一般以没过腊肉约一指高为宜。然后水烧开后,以中火煮10-15分钟,根据肉块大小而定。如果第一次清水煮过后,还是偏咸,则可以重复再煮一次即可。
2、淡盐水法:将适量的清水加热至50度左右,加入一勺左右盐,制成温淡盐水,然后放入切好的腊肉。泡10-15分钟。这样也可去除部分咸味。
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