1、将毛豆洗净,沥去水份,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。
2、盐水毛豆:加水要没过毛豆为宜,在煮前水中要放咸盐,煮开后再煮10分钟左右即可,不要立刻捞出,要泡一段时间,让毛豆进味儿。盐水毛豆,呷在口中,豆荚略咸,里面的青豆,微有咸味。
3、五香毛豆:煮时在水中除放入咸盐外,还有花椒、大料等香料,煮的时间也要长一点,煮好后也要泡一会儿,吃时有五香豆的味道。
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