1、羊肉750克,猪肉250克,面粉600克,清水360克,大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料,姜末
2、制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用;
3、羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味;
4、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀;
5、面粉中放清水,和成面团;搓成长条,切成小挤子;擀成面皮;
6、包入馅,做成饺子;锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用。
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