1、主料：山药500克。
2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克
3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉。
5、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。
6、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下。
7、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热。
8、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
9、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。
10、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状。
11、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
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