1、主料：草鱼400。
2、调料：辣椒粉15克、盐12克、红辣椒20克、花椒10克、葱白20克、淀粉玉米10克、大蒜10克、料酒30克、植物油80克。
3、 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味。
4、红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段。蒜去蒂剁蓉。葱白洗净，切2厘米长的段。
5、锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘。
6、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。
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