1、材料:黄骨鱼三条,茄子两根,老豆腐一块。
2、调料:啤酒一罐,小葱两根,蒜四瓣,姜一块,八角一个,豆瓣酱两匙,生抽一匙,糖半匙,盐适量。
3、黄骨鱼洗净,茄子切段后在茄面上划几刀,豆腐切大块。
4、炒锅注少许油,烧热,小火,分别放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黄盛出备用。
5、取一碗,放入豆瓣酱、生抽和糖再调入两匙水搅拌均匀备用。
6、炒锅重新注少许油,放入葱姜蒜和八角爆香后,倒入3的酱汁炒香,接着倒入啤酒。
7、放入黄骨鱼、煎好的茄子和豆腐,根据情况可再添点水与食材平行即可,根据口味调入适量盐,大火烧开,盖上盖。转中火焖煮15分钟,大火收至汤将没时关火即可。
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