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炝辣鱼的家常做法 炝辣鱼怎么做

时间:2023-06-07 22:41:43 文/黄飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、主料:草鱼1条。

2、辅料:食盐3克、料酒20毫升、生姜10克、生粉10克、菜籽油500毫升、大葱20克、大蒜4瓣、豆瓣酱10克、干辣椒50克、花椒10克、五香粉1克。

3、草鱼一条约1000克。

4、草鱼去鳞去腮去内脏,洗净血水,将鱼身的两片肉片下来备用;葱切节,姜蒜切片备用。

5、将鱼肉斩成1cm宽的鱼条,加入姜片、食盐、料酒(10ml)、生粉,拌匀后腌制一会儿。

6、锅中放油,加热至7成热时放入鱼条炸制。

7、将鱼条炸至外酥内熟时捞出沥油。

8、锅中留少许油,放入葱节、蒜片、姜片炒出香味后,放入豆瓣炒出香味并油色红亮。

9、加入干辣椒节和花椒炒出香味后放入鱼条,喷入少许料酒,撒入五香粉,加入少许盐,炒制干辣椒节色泽棕红时即可。

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