1、主料:面粉600克、十三香3克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、食用油2汤匙、盐适量、干酵母4克、龙口粉丝1把、白菜1/2个、黑木耳6克、鸡蛋2个、大葱1颗、姜5克、蚝油2汤匙、温水适量。
2、面粉和干酵母混合均匀。分次加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。备好下面材料,黑木耳提前泡发。
3、白菜掰开,放入沸水中焯烫一下,捞出,放凉后攥出水分,切碎备用,粉丝泡软,切碎,泡发黑木耳洗净,切碎,鸡蛋磕碗里打散,倒入炒锅炒熟铲碎,晾凉,大葱 姜切碎备用,将所有材料放入盆中,加入切碎的葱姜,依次放入蚝油、十三香、白胡椒粉、盐、鸡粉和食用油。用筷子顺着一个方向搅拌均匀,包子馅就做好了。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多,内部组织呈蜂窝状,取出面团,排气揉匀,搓成长条状,切大小均匀的剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,放入适量馅料,包出包子的形状。
5、全部包好后,二次醒发30分钟左右。锅中添入适量热水,拾入包子生胚,盖上锅盖,大火烧开后蒸18分钟,关火后虚焖3分钟。圆白菜素馅包子出锅了。
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