1、姜切成姜末,葱切成葱花,排骨洗干净,用厨房用纸走多余的水分。
2、然后对排骨进行松肉处理,可以用刀背,也可以用松肉锤,也可以用夹子的一头,干面杖也是可以,为了不让肉黏在工具上可以在肉上铺一层保鲜膜。
3、打入一个鸡蛋,放入姜末,将松好的排骨,撒上胡椒粉,这个口味可以根据自己的来,将涂好胡椒粉的大排放入蛋液中。
4、重复上面的步骤,直到把排骨都处理好。
5、然后在放入剩下的鸡蛋,葱花,盐,还可以适当放一些生抽,椒盐等调味,还有淀粉,淀粉的量最好能让蛋液变的黏稠,可以裹住排骨,腌制半小时。
6、然后就是下油锅炸了,炸到2面金黄就可以出锅,再用厨房纸吸走多余水分,然后就可以装盘。
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