1、食材比例:青梅、黄冰糖、白酒,比例是1:1:0.7。具体来说,青梅选青涩发硬的;糖最好选黄冰糖,没有的话,用砂糖代替,不过比例要改成0.6;白酒度数在25-40度最好。
2、最好选择完整的青梅,如果用切开的青梅,会把果肉里的纤维泡出来,最后酒质不清澈。
3、把青梅在清水里浸泡2小时,然后搓洗干净,去掉果蒂,在阴凉通风处晾晒干水分。
4、准备一个干净的玻璃容器,可以用白酒杀菌消毒。接着放入一层青梅,一层黄冰糖,如此反复,大约占据瓶子的8分满。最后缓慢倒入白酒,再拧紧瓶盖,放在阴凉避光处保存。就这样基础的准备工作做完了,其实很简单,只要把握好细节,挑选好青梅就可以,剩下的就交给时光了。
5、一般3个月后就变成了漂亮的琥珀色,取少量青梅酒,兑水、加上冰块,看着就很诱人。小泯一口,清甜甘冽,略带一丝丝酸味,还有梅子的清香,非常的好喝,最适合夏天消暑。
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