1、原料:乳鸽、鲜姜、枸杞、料酒、盐。
2、乳鸽一只,清洗干净。
3、鲜姜切大片,枸杞洗净。
4、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味。
5、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞。
6、再倒入少许料酒,混合均匀。
7、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时。
8、出锅后根据口味加入少许盐。
9、小贴士:超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了; 焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈; 辅料不用多,姜片和料酒去腥,盐调味; 可以加入山药同炖,营养更丰富。
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