1、用料:大鹅半只、盐5克、蚝油2勺、酱油2勺、生抽2勺、糖20克、甜面酱1勺、葱姜蒜适量。
2、大鹅斩成块儿泡凉水去血水,锅中加入料酒和姜片冷水下锅撇去浮沫捞出。
3、小火下入冰糖炒糖色。
4、炒好糖色后下入大鹅,加入葱姜蒜和料酒。
5、炒干之后,加入生抽老抽蚝油和甜面酱,加入水没过鹅肉加入鸡精和盐调味,中火炖一个小时收干汤汁即可。
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