1、清炒山药
食材:山药、青红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食盐、白糖。
做法:山药两段削去外皮,用清水反复揉搓,洗净山药表面的粘液,然后把山药切成均匀长条,放入清水中浸泡,防止山药氧化变黑。青红椒各一片,都切成长条状,青椒红椒配色比较好看。大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用。锅内加入适量清水,水烧开以后,加入白醋5克,白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右捞出,用清水冲洗备用。锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水分的山药,加入食盐1克、白糖1克提鲜,翻炒几下,再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后,淋入一点香油增加色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
2、香芹炒山药
原料:香芹、山药、盐、鸡精。
做法步骤:食材:香芹山药、将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。放在案板上切成段,待用。将山药洗净、去皮。放在案板上切成条。烧锅倒油烧热,下入切好的山药,加少许水翻炒翻炒。接着,合入切好的香芹,加点盐、鸡精。调味翻炒翻炒,即成。
出锅,装盘。
3、双椒炒山药
主料主料;山药300g、青椒100g、红辣椒100g。
做法;将山药切片,装入盘中准备好小米,切好青椒、红辣椒和小米椒,倒入适量的油到锅中,将山药先下锅,翻炒,然后装入盘中,备用再次倒入油,将所有的辣椒倒入锅中放入适量的盐。将炒好的山药倒入锅,关火,放入鸡精,拌均匀,装盘即可。
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