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黑麦粉和全麦粉的区别 如何区别黑麦粉和全麦粉

时间:2023-06-02 07:58:04 文/王明刚 经验北考网www.beiweimall.com

1、全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同。

2、黑全麦粉指的是是用黑小麦加工而成的面粉,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上,但是黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低。

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