1、做法一
食材:北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克。
红、黄柿子椒切成颗粒状。生姜、大蒜、香葱切成末。豆腐切成5毫米左右厚度的片,豆腐两面稍微沾一点淀粉。鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。锅烧热加入适量油烧到四成热。
均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用。锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀出锅了。
2、做法二
食材: 豆腐一块、鸡蛋2个、面粉20g、肉馅50g、小葱一根、盐适量、胡椒粉少许、料酒半汤匙、生抽一汤匙、鸡精少许、花椒面少许、淀粉少许。肉馅加生抽,鸡精,胡椒粉,料酒,盐搅拌均匀腌制十五分钟,豆腐切成片状,将肉馅夹进豆腐,把面粉和鸡蛋分别装到盘子里。
将豆腐表面的水分吸干,把豆腐先沾一层面粉,在沾一层鸡蛋液,下锅煎炸。炸至两面金黄捞出,另起锅加少许油,花椒面和葱花爆锅,加少许生抽,加100ml水,加盐,鸡精,胡椒粉,倒入煎好的豆腐,小火炖煮五分钟,淋淀粉水勾芡出锅。
3、做法三
食材:豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐1克、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、蒜3瓣、十三香半勺。
准备豆腐一块,嫩豆腐,老豆腐,都行。切成一厘米左右厚的片,准备一个鸡蛋。放点淀粉,搅匀
豆腐裹蛋液。下油锅煎,煎至两面金黄盛出备用。少许油,爆香葱蒜,加点十三香,蚝油,生抽。放煎好的豆腐,加少许清水,翻炒均匀,就能出锅啦。
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