1、大眼鱼350克,葱白少许,盐适量,酱油适量,花生油适量,姜适量。
2、准备好大眼鱼、葱、盐、酱油、花生油和姜。把大眼鱼的内脏、鱼腮等清理干净,特别是鱼肚上那层薄膜必须要清理干净,鱼鳞不用刮。
3、处理过的大眼鱼放在水龙头底下冲洗干净,在鱼背的两边各划一刀。
4、放适量盐摸遍整条鱼,再把姜切片,摆放在鱼身上。
5、蒸锅内放水烧开,待水冒大泡时放入处理好的大眼鱼蒸15分钟。
6、葱洗干净切成小段,起锅热花生油,待油开始拉丝时,转小火,放入葱段炒出香味,再倒入适量酱油烧开,关火出锅装碗。
7、蒸好的大眼鱼出锅,用筷子轻轻从背部把皮剥掉,将鱼肉点着酱料吃,味道特别鲜甜,满嘴留香。
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