1、毛巾对折,可以一半垫在生蚝下,将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2、海蛎子一头宽而薄,一头窄而厚。用海蛎子刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。
3、边将刀左右小幅度转动,并使力让刀更加深入海蛎子中。
4、刀身进入大概不到1cm,就可以大幅度转动刀身一次,会听见“啪”的一声,海蛎子壳就打开了。海蛎子有一块肌肉是链接两边的壳,这块肌肉是它的闭壳肌,要把肌肉切断后,才会有一个好看完整的海蛎子;硬拉开海蛎子就不成形了。
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