1、所需食材及调料:鹅,葱,姜,八角,桂皮,香叶,料酒,糟卤,干辣椒,冰凉开水。
2、详细做法:
(1)鹅半只,在清水中浸泡半小时,去除血水,然后洗净。
(2)焯水:锅中倒入清水,鹅冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去腥。
(3)大火煮开后,捞出鹅洗净。
(4)锅中重新放入清水,水没过鹅即可,然后加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮半小时。
(5)冰镇过的凉开水一盆备用。
(6)半小时后关火,将鹅在锅中焖10分钟,时间到了,捞出鹅,放在事先准备好的冰水中浸泡,让鹅快速冷却,收紧表皮。
(7)鹅彻底冷却后,放入盆中,淋上糟卤汁,盖上盖,放入冰箱,浸泡5小时以上,时间浸泡越长越入味,口感越好。
(8)最后斩块装盘即可。一道简单的家常糟鹅就做好了。
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