1、主料：青椒2个、火腿200g、鸡蛋2个。
2、辅料：姜3片、蒜3瓣。
3、调料：油适量、盐1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许。
4、青椒洗净，切成小块备用。
5、火腿切成片，姜蒜剁成末。
6、鸡蛋打散，搅至许多小泡。
7、起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至成型盛出备用。
8、另起锅，下入姜蒜末爆出香味。
9、下入火腿翻炒出香味。
10、倒入青椒块，大火翻炒至断生。
11、最后倒入煎好的鸡蛋，加入少许开水，大火翻炒均匀。
12、加入适量盐，少许白糖提鲜，一勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒入味即可。
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