1、用料:蛤蜊500克、金针菇250克、韭菜5根、胡萝卜半个、青瓜半截、香菇干6个、千张2张、耗油适量、白糖适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蒜蓉适量
2、所有食材处理干净,青瓜,胡萝卜切丝,金针菇掰开,香菇干泡开,切细,蛤蜊如滚水锅里,汆烫至蛤蜊全部张开捞起,取下蛤蜊肉,冲洗干净。韭菜也同样用开水汆烫变软即可。
3、千张入锅汆烫一下,去除豆腥味,包的时候也不容易裂开,捞起,对切,取其中一半,再切大小合适的千张,再把步骤一的食材一样放一点裹入千张里,用韭菜叶扎起来。装盘。
4、包好的千张卷,上锅蒸,大概十五分钟至二十分钟左右,食材熟了就可以。
5、蛤千张卷蒸熟后,锅里热油下入,生抽,盐,鸡精,白糖,蒜蓉,加水,煮开,再用生粉勾芡,淋在千张卷上,这样一道简单的千张卷就完成了。
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